Homus - pasta de grão de bico

E não é que esqueci de postar aqui outra estrela do meu pequeno repertório:

Homus - pasta de grão de bico.

Ingredientes:
1 lata de grão de bico cozido ( se tiver paciência - cozinhe 1 xícara de grão de bico)
1 lata pequena de TAHINE (pasta de gergelin - se estiver decantado - a massa separada do óleo, nem se preocupe...)
Azeite - MUITO azeite!!!!
2 dentes de alho (opcionais)

Modo de preparo:
Se você tiver um processador, jogue tudo dentro e bata bastante.
Para começar, coloque 250ml de azeite e o alho e processe..
Coloque um pouco do grão de bico e um pouco do tahine, processe.
Coloque o restante do grão de bico e do tahine e processe.
Acerte o sal.
A consistência é de uma pasta nem muito mole nem muito dura/seca.
Se ficar muito massudo, seco ou algo semelhante, coloque mais azeite.
Se ficar muito mole, coloque mais grão de bico.

Se você não tiver um processador, use o liquidificador, mas cuidado para não queimá-lo. Comece colocando o azeite e o alho e vá acrescentando os outros ingredientes aos poucos. De vez em quando, pare e raspe as bordas, misturando. O resto é igual.

Não tem tecnologia na cozinha? Use uma peneira ou um amassador de batata. O espremedor não dá certo. Acredite, eu tentei.

Com casca ou sem casa? A escolha é toda sua. Não fará muita diferença no final.

Serviço:
Eu, pessoalmente, prefiro servir com salsa, cebolinha e cebola bem picadinhas e mais azeite.
Pode ser servida com pães, torradas, biscoitos ou para acompanhar refeições.

Lambuzem-se.

Caponata - antipasto de berinjela

Olá,
depois de um longo tempo sem escrever, venho aqui colocar a receita que agradou algumas pessoas que me são muito queridas: meus colegas professores.

Caponata - antipasto de berinjela.

Ingredientes:
2 dentes de alhos amassados ou picados
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 cebola grande picada ou 2 médias
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
2 tomates médios picados
*2 tomates secos (em óleo) picados
1 colher de sopa de azeitona verdes ou pretas picadas
*1 colher de sobremesa de alcaparras (salmoura)
2 colheres de sopa de uvas passas (brancas, pretas, ambas: sua escolha)
1/2 xícara de nozes picadas
*1 colher de damasco seco picado
algumas folhas de alecrim picado (fresco de preferência)
2 folhas de manjericão frescas picadas
1 folha de louro picada
1 pitada de canela em pó
1 pitada de pimenta do reino moída
1 pitada de noz-moscada ralada/moída (na hora é muito mais gostosa)
sal a gosto
3 berinjelas picadas
1/2 xícara de vinagre (branco, rose, tinto, qualquer um...)
1 colher de açúcar
azeite

Os ingredientes com * são opcionais para algumas pessoas. Eu não sou minimalista, logo... vai tudo!

Modo de preparo:
Em uma panela grande (a berinjela crua ocupa muito espaço, mas ao cozinhar murcha), coloque um pouco de azeite (manteiga, óleo de sua preferencia) em fogo (médio para baixo).
Esquente um pouco e refogue o alho, o gengibre e a cebola. Deixe a cebola translúcida, sem queimar.
Acrescente os pimentões e refogue até que diminua um pouco.
Acrescente o tomate e refogue até que solte seu suco.
Acrescente as azeitonas e as alcaparras.Continue mexendo.
Acrescente as folhas e os temperos.
Coloque a berinjela e mexa misturando bem com os temperos. A berinjela estará no ponto quando estiver murcha e escura.
Acerte o sal (lembre-se a azeitona e a alcaparra já tem sal).
Tudo ficará bem reduzido e com pouco líquido, por isso não pare de mexer para que todos os sabores sejam absorvidos pela berinjela.
Quando a berinjela estiver bem reduzida e escura, desligue o fogo.
Dissolva o açúcar no vinagre e regue a berinjela. Mexa bem apertando para que distribuir bem.
Coloque em vidros ou recipientes com tampa e complete com BASTANTE azeite.
Tampe, coloque na geladeira e deixe curtir por um ou dois dias. Ou, se não aguentar, sirva em seguida com pão, torrada, arroz, etc. Eu comi hoje um pouco com Miojo: ficou booooom....
Se preferir, bata tudo no processador/liquidificador e terá uma boa pasta também. Eu prefiro mais pedaçudo.

Dá trabalho, picar tanta coisa, mas vale a pena.
Bom apetite.

Panquecas Jamie Oliver

Pessoal, quanto tempo, né???????
Mas voltei para ver os amigos...
Segue uma receitinha beleza de ser feita, principalmente por quem não é muito chegado às artes da cozinha.
Jamie Oliver é um tremendo chef. Criativo e simples. Um amigão.

Panquecas:
1 ovo
1 copo/xícara/medida de farinha
1 copo/xícara/medida de leite

Misture bem com um garfo até ficar uma massa homogênea.

Em uma frigideira, coloque 1/2 a 1 colher de sopa de manteiga. Deixe derreter um pouco, sem queimar (Manteiga queimada não faz bem à saúde!)

Coloque com a ajuda de uma concha ou com uma colher um pouco dessa massa e mexa a frigideira de forma a espalhar a massa. Assim você terá uma panqueca fininha. Se quiser uma panqueca mais grossa, não mexa com a frigideira.

Quando notar que ficou dourada nas bordas, com ajuda de duas colheres grandes ou uma espátula, vire a panqueca e doure o outro lado.

Sirva quente com mel, melado, sorvete, pasta do que tiver em casa, etc...
Divirta-se.

OBs.:
Se você quiser, pode incrementar essa massa com:
1 colher de fermento em pó

Para fazê-la salgada;
1 colher de queijo
Sal a gosto

Para fazê-la doce:
1 colher de sopa de acúcar
Frutas raladas (pera, maçã) (Eu uso banana amassada e açúcar!!! Na massa.)
Chocolate em pó (achocolatados em geral)

O recheio fica por sua conta.
Beijocas
CM